世界一のシェフが魅力を語る
1日限定のサルーミセミナー

イタリア料理界の巨人
「オステリア・フランチェスカーナ」シェフ
マッシモ・ボットゥーラ氏に学ぶ

これまで、コラボディナーなどでの来日経験はあるものの、ボットゥーラさんによる日本での本格的なセミナーは初めてとなった。
2回行われたセミナーでは、午後の部は「料理王国」が主導、現代イタリア料理界の カリスマの技術をひと目見ようと、全国から料理関係者が大勢集まった。 この日のデモンストレーションに登場したのは、いずれも「オステリア・フランチェスカーナ」を代表するシグニチャーディッシュ3皿。 今回は そのすべてにイタリアのサルーミが使用されている。かねてからアチェート・バルサミコやパルミジャーノ・レッジャーノなど地元食材を活かした料理に定評があるボットゥーラさんだけに、サルーミを使ったレシピにも来場者は興味津々。 モルタデッラやコテキーノというイタリアを代表するサルーミの歴史を語りつつ、古いレシピや既成概念を一度壊して新しい調理に取り組むことの大切さを説くその姿に、会場全体が引き込まれた様子だった。