料理のアクセントに、粒々でキラキラなフルーツ

オーストラリア原産の貴重な柑橘類。ライムやレモン、グレープフルーツのような酸味を持ち、山椒にも似たフレッシュな香りとキャビアのような粒々した形状が特徴的です。プチプチとした食感が弾けるたびに料理に変化を与えてくれます。現在3色ですが、今後24色まで栽培する予定。

● 100g　3,000円

五藤久義さん
酸味とともに良い食感が料理の新しいアクセントに。国産で取り組まれていることもポイント。キャビアとの表現がイメージしやすく良い。料理提案までもっていきたい。

宮永賢一さん
昆布締めの魚やサラダなどに使える。

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