肉本来が持つ潜在力と存在感を開花

ホルスタインと和牛の交雑種である「とちぎ霧降高原牛」にヒマラヤ岩塩やスコッチウイスキーをまぶして白カビを発生させ、独自の管理方法で約45日間ドライエイジングする。余分な水分の飛んだ熟成肉は口当たりやわらかく、奥行きのある旨味とナッツのような熟成香が広がる。

●13000円／1kg

上原秀司さん
「香りと味がよく、びっくりした。特別なギフトにも喜ばれそう。」

小林良さん
「ドライエイジング特有の香ばしさと脂の甘味がよい。」

五藤久義さん
「肉本来の旨味がしっかりと伝わりました。」

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