料理王国100選 2019

加工食品

Processed Food

世界に誇れる干し柿種である三社柿種を長期保存用に加工。富山県南砺(なんと)市の、三社柿種干し柿農家の生産柿が、東太美干柿委員会により、おいしい干し柿へと変わった。辛口の白ワインに、生ハム、チーズ、さらにはサラダのトッピングとして楽しみたい。

価格●600〜650g 3250円

高良康之さん
「チーズやフォワグラなどと利用できそう。食感も良好です」

平田和也さん
「干し柿をワインに併せるという食シーンが新しい」

結城摂子さん
「干し柿は世界がとても興味を持っている甘さです」

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