秘伝の塩麹に120時間漬けこんで旨味たっぷり

塩麹を使った秘伝のタレにじっくりと牛タンを漬け込み、低温熟成を120時間することで素材本来の持ち味を引き出した。さらに新製法（製造特許出願中）により加熱しなくてもそのままでも食べられる。味付け済だが、味噌南蛮、わさび、七味唐辛子などをつけても美味。

価格●120ℊ（40g×３枚） 1852円

奥田政行さん
「いろいろ応用できると思います」

木室俊亮さん
「タンの食感はそのままあり、噛むほどに旨味が出てきておいしい」

中本光昭さん
「麹に漬け込むことで味に深さがでて、食べやすい食感に仕上がっています」

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株式会社 陣中
Tel：0120-72-3850
http://kantan-ya.jp/