隠れキリシタンの町で育った豚をフランスの方法で加工した

熊本県天草市の﨑津教会近くで飼育されているロザリオポークを使用。フランス料理の基本をもつ製造者の松田悠佑さんは、フランスの伝統的な方法でベーコンを製造。飲食店に向けに出荷する場合は、塩分と燻製の香りを使用する料理に合わせて製造する。

価格●約300ℊ 1590円

北岡尚信さん
「ベーコンのおいしさを強く感じる。スモークの仕方に工夫を感じますね」

小林明仲さん
「肉質がやわらかく甘くてジューシー。今までで最もおいしいベーコンかもしれません」

山下春幸さん
「良いベーコンの味がでています。香りもしっかりとありますね」

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Picasso
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