生ハムと同じ製法で仕上げた十勝ハーブ牛生タイプ

旨味が凝縮されるまでじっくりと育てた「十勝ハーブ牛」を、牛本来の味わいを残しながら生ハムの製法を用いて非加熱処理した加工品。味付けは、調味料の妨げにならない程度におさえてあるのでユッケ、タルタルステーキ、握り鮨に使うこともできる。

価格●8500円／㎏

奥田政行さん
「バルやワインバー向けに、牛肉のカルパッチョとして出せると思います」

木室俊亮さん
「素材そのものの味わいがあり、噛むほどに旨味を感じました」

中沢美佐子
「生肉ではないが、生肉の質感を楽しめる逸品です」

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