料理人が思い描く通りの仕上がりになることを目指した地鶏

豊かな自然に囲まれた京都・美山町で、養鶏の他、養豚や野菜作りなど複合農業を営む篠山
直也さんが育てた地鶏。素材から厳選した完全自家配合飼料で、料理に向く鶏を追及。
臭みを減らし、鶏肉の味の特徴を引き出しつつ、ほかの食材と一緒においしくなる鶏肉だ。

価格●4200円／１㎏

田村 隆さん
「やわらかく味わい深いで」

内藤和雄さん
「ピュアでフレッシュな味わい。香りも旨味もキレイ・食感も良い」

中本光昭さん
「あっさりとした脂身で自然な味わいを感じる。他の食材と合わせてみたいですね」

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流胤
Tel：0771-75-0554
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