山椒の刺激とこうじの旨味がマッチした大人の調味料

山椒の高貴な香りを活かし、塩のかわりに天ぷらやうどん、そばの薬味に。ポン酢と大変相性がよく、鍋のタレにも重宝する。和歌山県産のぶどう山椒にアミノ酸たっぷりの米麹を合わせた無塩のこうじ山椒は、塩分が気になる人にもおすすめ。

価格●20ℊ 600円、40ℊ 1080円（各税込）

北岡尚信さん
「そば、ごはん、サンドイッチなどに、ふりかけとして使ってみたい」

工藤敏之さん
「料理のアクセントに使いたい」

辻口博啓さん
「発酵がテーマの僕としては、とても良い素材だと思う」

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