天然冷蔵庫「雪室」で熟成されたインカのめざめを活かしたジャム

ジャガイモの貴重種インカのめざめを、新潟の雪を活用した天然冷蔵庫「雪室」で貯蔵。ジャガイモ内のタンパク質が糖分に変化し、一般のジャガイモより高い糖度がいっそう高まる。これをなめらかで上品な甘さのミルクジャムに仕上げた。ジャガイモの粒感も舌に心地よい。

価格●120ℊ 600円

木室俊亮さん
「なめらかな舌触りと深い甘味、ついつい食べたくなる」

中本光昭さん
「雪室で熟成させた甘味と旨味を感じる。ヨーグルトやアイスのトッピングに使えそう」

内藤和雄さん
「インカそのままの食感が再現されているよ」

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