濃厚な旨味成分と塩分が特徴

慶応３年創業の広島かきの老舗。大黒神島沖の自家用のかき筏で採れた生食用かきを使用し、かきの塩漬けを製造。そのまま何も添加せず、煮詰めて製造した。一般のものと比べると 旨味成分が５倍、塩分濃度が２倍と味が濃い。料理の隠し味として活用したい。

価格●100ｇ 1050円

沢亜紀さん
「カキのエキスがしっかり出ていて、旨味が残る。隠し味に使いたい一品」

河井健司さん
「ユニークな商品。さまざまな使い方を試してみたいですね」

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かなわ水産株式会社
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