白ブドウそのままの優雅な香り

イタリアで初めて有機認定バルサミコを作ったジョゼッペ・カッターニは、本場モデナで5代続く由緒正しいバルサミコの作り手。ホワイトバルサミコは、果汁を通常より低温で、加熱時間を短くすることで、白ブドウ本来の爽やかな香りと鮮やかな黄金色を実現。イタリアンだけでなく和食との相性もいい。

価格●250ml 2000円

山本侑貴子さん
「ワインビネガー、シャンパンビネガーよりマイルド。色々な料理に使えそう」

信太康代さん
「口当たりが良く、甘味が料理の味を引き立てそう。デザートにも使えそう」

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